Польза и вред грейпфрута: мифы и факты

Дата публикации: 22.05.2012

Заголовки многочисленных материалов о пользе и вреде грейпфрута, которыми пестрит интернет, напомнили каламбур: пиво по утрам не только вредно, но и полезно. Некоторые статьи откровенно развеселили. Авторы предлагают использовать грейпфрут для повышения бодрости и, через пару абзацев, как средство от бессонницы. Печень, по мнению некоторых «специалистов», обладает таким свойством человеческой психики, как отвлекаемость; а сок и мякоть грейпфрута — может привести (внимание!) к беременности. Бывает.

Мои придирки относились лишь к форме описаний — не к содержанию. Однако, шутки — в сторону. Теперь по существу.

Полезные свойства грейпфрута заключаются в следующем: он положительно влияет на работу пищеварительной системы, укрепляет иммунитет, улучшает обменные процессы, сжигает жиры и выводит шлаки. Экстракт семян грейпфрута обладает свойствами антибиотика: тормозит размножение простейших паразитов. Благодаря низкому гликимическому индексу, грейпфрут снижает естественным путём уровень сахара в крови.

Грейпфрут содержит:

витамины (A, B1, B2, B5, B6, B9, C – 50%, E, PP, Бета-каротин),
макроэлементы (Ca, Mg, Na, P, K),
микроэлемент (Fe),
органические кислоты – 75%,
углеводы,
пищевые волокна,
моно – и дисахариды,
воду 88%.

Поскольку калорийность грейпфрута очень низкая (35 кКал на 100 г продукта), его часто включают в различные диеты, эффективность которых очень высока. Например, простая грейпфрутовая диета с яйцами, рассчитанная на три дня, позволяет сбросить от 1 до 2 кг. Суть её в следующем:

на завтрак можно съесть одно яйцо, сваренное вкрутую, чёрный хлеб и половинку грейпфрута (чай или кофе без сахара);
на обед и ужин в то же меню можно включить картофель в мундире.

Можно поддерживать себя в хорошей форме не садясь на диету. Просто постарайтесь не есть после 19-00. А если почувствуете голод, лучше съешьте грейпфрут на ночь.

Польза от применения грейпфрута

Грейпфрут используют в кулинарии, кондитерском производстве, в парфюмерии и косметологии; рекомендуют как диетический продукт; применяют в аромалампах и в массажных салонах; в ликёроводочной индустрии; да что там говорить, доходит до того, что его, в самом прямом смысле этого слова, едят.

Во многих кулинарных рецептах присутствует мякоть, либо сок грейпфрута. Этот представитель цитрусовых превосходно вписывается в композиции фруктовых, овощных и даже мясных салатов, приятно дополняет сыр и креветки, откровенно радует яйцо, облагораживает вкус моллюсков. Не будет лишней долька грейпфрута, прикреплённая на краешек бокала с коктейлем. Гурманы ценят свежевыжатый сок плода: и приятен, и способствует пищеварению (и не только).

Кондитеры производят из грейпфрута мармелад, цукаты, варенье — в качестве начинки для карамели. Кроме того существует запатентованный способ приготовления так называемой цитрусовой муки. Она прекрасно поглощает влагу, благодаря чему сладости долго остаются свежими. В кондитерском деле часто применяют полуфабрикаты: подварки, сиропы, соки, цитрусовую пасту, исходным сырьём для которых является, в том числе, грейпфрут.

В парфюмерном производстве очень часто используется масло грейпфрута в качестве ингредиента для духов, содержащих цитрусовые композиции. Обычно грейпфрут раскрывается в верхних нотах аромата, сообщая ему особенную, нежнейшую свежесть и, вместе с тем, некоторую пикантность. Аромат грейпфрута может меняться в зависимости от его сорта: красный — сладковатый, нежный, мягкий; желтый — резковатый, с горчинкой. Используют масло грейпфрута, как в мужских, так и в женских парфюмах.

В косметологии применяют мякоть, сок грейпфрута и эфирное масло, получаемое из кожуры. Масло грейпфрута входит в состав витаминных кремов, тонизирующих и осветляющих масок (которые, помимо прочего, сужают поры и препятствуют образованию камедонов), гелей для душа, шампуней (укрепляет корни волос). В домашних условиях мякоть и сок грейпфрута используют для осветления пигментных пятен и веснушек. С целлюлитом борются посредством нанесения сока на проблемные места, а также втирания смеси масла грейпфрута с морской солью.

В массажных салонах масло грейпфрута применяют в составе композиций из различных эфирных масел. Такой массаж – дорогостоящая процедура, но весьма эффективная, поэтому недостатка в желающих её пройти не наблюдается.
В ароматерапии масло грейпфрута также используют в сочетании с другими маслами. Оно считается хорошим средством для преодоления мигреней, для психологического раскрепощения, снятия чувства подавленности, возвращения бодрости и уверенности в себе.

В ликёроводочной индустрии, как отечественной, так и зарубежной тоже трудятся креативные люди, которые на основе грейпфрута создают бренды мирового уровня.

Для начала напомним о зарубежной продукции: первой приходит на память незабвенная ароматизированная водка премиум-класса Finlandia Grapefruit Fusion. Её вкус был по достоинству оценён российскими почитателями ещё в 2007 году.

Шведы, используя плоды красного грейпфрута, производят знаменитую Absolut Ruby Red. Датчане в ёмкостях, напоминающих металлический термос, выпускают чистейшую Vodka Danzka Grapefruit. Итальянцами на основе грейпфрута создан превосходный ликёр Volare Sour Grapefruit.

Этот увлекательный список можно продолжать ещё долго (и со вкусом), однако, что там иностранцы — ведь и мы не лыком шиты. В России, например, делают водку «Кремлёвская Грейпфрут», водку «Кауффман Лимон-Грейпфрут». Делают у нас и другие ликёроводочные изделия на основе и при участии грейпфрута. Правда, уже не в промышленных масштабах. Но рецептов — очень даже много.

Как есть свежий грейпфрут?

Принимая во внимание изложенные выше факты и испытанные при этом эмоции, нельзя не заметить, что культура поедания грейпфрута имеет некоторые параллели с ритуалом употребления абсента. Не вдаваясь в подробности воспоминаний и грёз о последнем, стоит заметить, что для поглощения свежего грейпфрута предусмотрена специальная технология, предполагающая не только наличие навыка, но и специальные столовые приборы.

Итак, грейпфрут разрезают пополам «по экватору». Сначала орудуют специальным ножом, с небольшим изогнутым лезвием с зубчиками. Такой нож равномерно «обхватывает» круглый плод, с его помощью удобно отделять дольки и снимать кожицу. Затем пускают в ход другой специальный нож с коротким сдвоенным лезвием (тоже с зубчиками) — с его помощью отделяют мембраны, покрывающие дольки.

Кроме ножей в арсенал должна входить специальная ложечка. Она напоминает чайную ложку с заострённым концом и (правильно!) тоже с зубчиками. Эта ложечка облегчает извлечение мякоти из половинки грейпфрута, дольки которого уже отделены от мембран.

Не верьте слухам…

Так вреден ли грейпфрут всё-таки? Несколько лет назад в средствах массовой информации было объявлено о том, что якобы грейпфрут вызывает рак молочной железы. Однако через некоторое время вредные свойства грейпфрута, выявленные Калифорнийскими учёными, были поставлены под сомнение. Поскольку на возникновение онкологических заболеваний могли влиять другие факторы в ходе исследования.

Чем же вреден грейпфрут на самом деле? Из отрицательных свойств этого цитрусового было отмечено: употреблённый в большом количестве плод истончает эмаль зубов, раздражает дёсна, может вызывать различные аллергические реакции (обычно при предрасположенности к ним) чаще в виде высыпаний на лице.

При повышенной кислотности желудка также следует воздержаться от употребления гибрида в пищу – во избежание раздражения слизистой пищевода. Вот и выходит, что вред грейпфрута заключается лишь в передозировке и противопоказании к его применению…

Если вы любите грейпфрут, то отбросьте сомнения, употребляйте его в любом из выше предложенных способов и будьте здоровы!