Польза и вред чечевицы

Поскольку упоминания о чечевице встречаются в Ветхом Завете, резонно предположить, что она очень давно употребляется людьми в пищу. Чечевица обнаружена в гробницах египетских фараонов, живших в I тысячелетии до нашей эры. У малообеспеченных слоёв населения Древней Греции чечевица была основной пищей. На Руси, правда уже в средние века чечевичная похлёбка была обычной крестьянской едой, а из бобов даже пекли хлеб.

Чечевица была всегда…

В тот период Русь выращивала много чечевицы и даже поставляла её в другие страны. Эта тенденция сохранялась долго: даже ещё Советский Союз был лучшим импортером чечевицы на мировой рынок. В настоящее время большие объемы этих бобовых импортируются из Индии и Северной Африки (в основном из Египта и Эфиопии). Если даже бегло взглянуть на историю содружества человека с этим продуктом, то польза и вред чечевицы для человека становятся очевидными: не могло такое количество народу на протяжении столь длительного времени ошибаться.

Виды культурной чечевицы

Существует несколько видов (и много сортов) чечевицы; мы упомянем четыре наиболее часто встречающихся вида. Наиболее распространена в мире коричневая чечевица. Перед приготовлением её обычно замачивают на полсуток, а то и на сутки, после чего используют, в основном для супов и похлёбок.

Красная чечевица, называемая египетской, очищена от оболочки, поэтому варится она очень быстро и используется, как правило, для приготовления пюре, овощных рагу или густых супов.

Зелёная чечевица, именуемая французской, представляет собой недозрелые бобы, чаще всего используемые в салатах.

Черная чечевица - самая мелкая и самая долго-готовящаяся, она популярна на Ближнем Востоке. Хороша отменным качеством белков.

Состав бобов

• Вода - около 14%
• Белки - около 24%
• Углеводы - около 54%
• в том числе: сахара - около 3%
• клетчатка - около 4%
• пектин - около 3,5%
• Крахмал - около 40%
• Жиры - немногим больше 1%
• Витамины (в порядке убывания их количества): РР; Е; В1; В2; А;
• Макроэлементы (в порядке убывания их количества): калий, фосфор, кальций, магний, натрий.
• Микроэлементы (в порядке убывания их количества): железо, цинк, марганец, медь, молибден, фтор, кобальт, йод.

Чем полезна чечевица?

Бобы чечевицы очень питательны, так как содержат большое количество белка, не уступающего по своей ценности мясу, но усваивающегося гораздо легче. Польза чечевицы проявляется в том, что витамины и микроэлементы, содержащиеся в её бобах, легко усваиваются человеческим организмом. Это не случайно: ведь люди адаптировали себя к чечевице (а её к себе) в течение долгих тысячелетий. Ещё чем полезна чечевица, так это своей интересной особенностью: она не накапливает токсины; поэтому, где бы ни выросла чечевица - она будет экологически чиста.

Противопоказания

Противопоказаний к употреблению чечевицы почти нет: разве что для людей с нарушением водно-солевого обмена, страдающим подагрой, имеющих проблемы с суставами - имеет смысл не злоупотреблять бобовыми: для них вред чечевицы может проявиться в некотором обострении болезни.

Какая чечевица полезнее?

Все виды чечевицы полезны, тем не менее, для решения конкретных задач обычно стараются выбирать соответствующий вид. Например, польза красной чечевицы усматривается не только в её способности быстро развариваться, но и в том, что она, за счет высокого содержания калия, считается хорошим кроветворным продуктом. Немного больше клетчатки, по сравнению с другими видами, содержит зеленая чечевица, поэтому она хорошо справляется с нормализацией работы желудочно-кишечного тракта.

При возникновении потребности срочно повысить иммунитет либо стимулировать кроветворную функцию организма - польза пророщенной чечевицы придется как раз кстати.

Пророщенная чечевица очень полезна детям ранней весной, беременным женщинам (в любое время года).

Вам так же может быть интересно:

Чечевица: польза и вред

Полезные свойства кукурузы: в чем они заключаются?

Диета в критические дни