Польза и вред куриной печени для здоровья

Дата публикации: 27.08.2013

Куриная печень, продающаяся в супермаркетах, необычайно нежна. Поэтому для того, чтобы приготовить из её лакомое блюдо, достаточно потратить 20 мин. Во многих европейских странах блюда из куриной печени считаются деликатесом. И не зря: как её не приготовишь – то ли с луком и картошечкой, то ли с морковью и сельдереем, то ли в сметане, - результат, что называется «пальчики оближешь».

Это тот продукт, который одновременно является и вкусным и полезным. Ведь одно из его свойств – быстрое восстановление пациента после болезни. Многие врачи, учитывая полезные свойства печени, рекомендуют её для восстановления гемоглобина, наряду с гематогеном. Она просто спасает после потери крови и некоторых операций, с нею связанных (медицинский аборт, выкидыш, например). Поскольку печень легко усваивается и даёт быстрый результат. Но, при определённых условиях, иначе результат может получиться обратный. Их рассмотрим ниже.

Вредна ли куриная печень?

Учтите, деликатес имеет серьёзный недостаток – он портится практически мгновенно (через несколько часов), поэтому, выбирать нужно только продукт первой (и последней) свежести, тут же его готовить и практически сразу сесть или иметь возможность поставить его в холодильник. Потому что иначе вред куриной печени может проявиться наихудшим из возможных вариантов – пациент получит пищевое отравление.

Чтобы этого избежать, обязательно соблюдать такие условия:

Печень должна быть упругой, гладкой, блестящей, ровного тёмно-бордового (почти коричневого) цвета, хорошо пахнуть. Заветренные края – это признак, что она уже лежит какое-то количество времени.
Не покупайте продукт, если он рыхлый или со светлыми пятнами – это не свежая печень, а размороженная, да к тому же несколько раз. Если она не вредна, то и не полезна, так как ценные вещества в ней, увы, разрушены.
Нельзя покупать охлаждённую печень в сильную жару – портится она быстрее, чем это внешне проявляется.
Не ешьте блюдо, если оно, хоть немного, горчит – она слишком много часов пролежала на прилавке. Это самый лучший индикатор. Ни в коем случае не игнорируйте его. Испорченная печень может быть опасна для здоровья.
Не нужно переваривать или пережаривать блюдо, чтобы не разрушать находящиеся в ней витамины.

вред куриной печени

Интересно, что в этом продукте пользы больше чем вреда. Единственное о нём упоминание – это то, что печень содержит много холестерина. Но ведь можно сократить порции, не переедать, сочетать его с зеленью, макаронами из твёрдых сортов пшеницы и со здоровьем всё будет в порядке.

Ещё чем полезна куриная печень

Печень любых животных, с точки зрения диетологии, содержит много полезных веществ. Куриная печень особенно полезна для восстановления сил при общем ослаблении организма, а так же для людей, у которых начало ухудшаться зрение, имеющих заболевания легких и печени. А еще она рекомендована для маленьких детей.

В 100 граммах куриной печени содержится:

вода 71 г
белки 20,5 г
жиры 6 г
углеводы 1,3 г.

Витамины:

аскорбиновая кислота (С) 25 мг
ретинол (А) 12 мг
ниацин (РР) 10 мг
рибофлавин (В2) 2 мг
тиамин (В1) 0,5 мг
фолиевая кислота (В9) 0,25 мг
β-каротин

0,12 мг

Минералы:

калий 290 мг
фосфор 270 мг
натрий 90 мг
магний 25 мг
железо 17,5 мг
кальций 15 мг
цинк 6,6 мг
медь 0,4 мг
марганец 0,3 мг
молибден 0,06 мг
Калорийность 138 ккал.

чем полезна куриная печень

В сравнении с другими мясными продуктами печень усваивается гораздо быстрее, хотя содержит примерно такое же количество белка. В ней же лизин, триптофан и метионин – незаменимые аминокислоты. В этом очевидная польза куриной печени при беременности, когда практически каждый продукт кажется «тяжёлым» и вызывает метеоризм. Из-за этого же она подходит детям и старикам, которые жирную пищу (либо уже, либо ещё) есть не могут.