Польза и вред сои и продуктов ее содержащих

Дата публикации: 16.05.2012

В конце прошлого столетия все мировые рынки буквально заполонили продукты из китайского масличного горошка, или сои. Соевый соус, соевое масло, соевое молоко и мука, сыр «тофу» давно стали повсеместно используемыми продуктами. Еще бы, ведь сою ценят именно за ее высокое содержание полноценного белка, а это отлично позволяет использовать продукты из сои в качестве заменителя мяса, масла и обычного молока. Многих потребляющих соевые продукты интересует вопрос: в чем польза и вред сои? Есть ли вообще отрицательные свойства у такого, казалось бы, «невинного» продукта? Естественно, что плюсы употребления сои есть, и они достаточно очевидны, но есть и негативные стороны увлечения «китайским горошком». Какие? Рассмотрим все плюсы и минусы ниже.

Полезна ли соя: где миф, а где реальность?

Выше было сказано о пользе наличия в соевых продуктах большого количества белка, прекрасно заменяющего мясные блюда и молочную продукцию, что особо важно для приверженцев вегетарианства, а также для страдающих онкологическими и сердечнососудистыми заболеваниями. К этому можно добавить, что соя – прекрасный источник витаминов, которых очень часто недостает в ежедневном рационе. Это витамины E и B, β-каротин, благодаря которым сою можно считать незаменимым источником антиоксидантов. Кроме того, польза сои еще и в том, что в соевом молоке или сыре «тофу» можно найти множество макро- и микроэлементов, например, бор, железо, никель, медь, сера, калий, кальций и другие. Положительно влияют соевые бобы и на профилактику и лечение сахарного диабета, работу поджелудочной железы.

Среди полезных свойств соевых продуктов нередко отмечают и следующие:

способность очищать протоки вывода желчи благодаря наличию фосфолипидов;
наличие лицитина, который помогает ускорить обмен веществ, снизить уровень холестерина в организме и сжигать лишний жир;
ферменты, содержащиеся в сое (например, фитиновая кислота), способствуют более активному усвоению белка;
прекрасная переносимость сои людьми, страдающими аллергией на белки животного происхождения;
отличная способность выводить из организма радионуклиды.

Впрочем, не стоит быть слишком категоричным в этом вопросе, ведь, как известно, все утверждения нужно еще доказать. Так, еще в далеком 1995 году были проведены около 40 клинических испытаний, призванных выяснить, действительно ли соевый протеин может снизить уровень холестерина в организме. Результаты оказались громкими: исследования показали, что уровень холестерина снижается почти на 10%. Это означало бы, что польза сои несомненна, ведь риск сердечных приступов уменьшился бы автоматически на 20%. Но последующие исследования, проводившиеся с 2000-х годов, показали, что соевый протеин в том же количестве, что и в предыдущих исследованиях, может снижать уровень холестерина всего на 3%, что не так существенно. Поэтому, вам решать, верить статистике или нет.

Вред сои – жестокая шутка недоброжелателей?

Сразу появившись, соя собрала вокруг себя как команду защитников, так и группу оппозиционеров, считающих сою невероятно вредным продуктом. Кто-то верит этим данным, кто-то считает их мистификацией со стороны производителей мясной продукции, неизменно сошедшей на убыль с возрастающей популярностью сои, но факт остается фактом: вопрос «Вредна ли соя?» беспокоит многих, поэтому необходимо обрисовать основные минусы употребления соевых продуктов.

Страдающим заболеваниями эндокринной системы (в частности, щитовидной железы) соя полностью противопоказана, т.к. она содержит большое количество струмогена и практически не содержит йода.
Дети до 3-х лет не должны употреблять соевые продукты, т.к. неокрепший детский организм может отзываться на восточную диковинку аллергией.
В некоторых случаях при чрезмерном употреблении сои может наблюдаться замедленное половое созревание у мальчиков и слишком быстрое – у девочек.
Помимо всего прочего вред сои очень велик, когда дело касается системы кровообращения. Употребление продуктов из китайского гороха способствует нарушению кровообращения головного мозга и вызывает преждевременное старение всего организма.
И последнее, соя содержит щавелевую кислоту, которая может приводить к развитию камней в почках.

Соя – вещь заманчивая, и для вегетарианцев, и для гурманов, однако следует помнить, что любой продукт имеет полезные и вредные свойства, и самостоятельно регулировать необходимую норму потребления этого восточного чуда, дабы жить долго и здорово!