Полезные свойства эстрагона: в чем они заключаются?

Дата публикации: 30.03.2013

Эстрагон – это вид полыни. Только отличается он от неё тонким ароматом и вкусом, который в отличие от привкуса «родственницы» совсем не горький, а наоборот, очень приятный. Из-за этого качества его широко применяют в кулинарии. Нам более известны другие названия эстрагона: драгун-трава или тархун.

Применение в кулинарии

Зелень годна к употреблению уже ранней весной. Как только она немного подрастает, её можно уже срезать и добавлять в салаты, закуски, мясные блюда, бульоны, окрошку, овощные супы.

Хорошо добавлять эстрагон в соленья и маринады, включая солёную рыбу, которые получат от него незабываемый пряный вкус. Наиболее полно тархун раскрывается вместе с кислыми продуктами, например, с лаймом, лимоном, квашеными ягодами.

Многие помнят тархун по одноимённому напитку. С помощью этого растения ароматизируют наливки, вина и ликёры.

Состав эстрагона

Состав эстрагона очень интересен, благодаря нему растение имеет не только прекрасные вкусовые качества, но и оздоровительно воздействует на организм. Он содержит аскорбиновую кислоту, β каротин, кумарины, флавоноиды, алкалоиды, эфирные масла, смолы, альдегиды. В нём есть никотиновая кислота, рибофлавин, тиамин, пиридоксин и фолаты или комплекс витаминов В, жиры, белки и углеводы.

Тархун также является источником минералов, среди них кальций, медь, цинк, марганец, железо. Всё это даёт растению такие целебные свойства, как защитные, противомикробные, противораковые, омолаживающие, противопаразитарные, кроветворные.

Полезные свойства эстрагона

Одно из интересных свойств эстрагона состоит в том, что он, после того как его немного пожевать (без ничего), освежает дыхание. При употреблении его с другими продуктами он повышает секрецию желудочного сока, улучшает аппетит. И здесь польза эстрагона состоит в том, что он содействует полному и качественному перевариванию любой пищи. Он также способствует наращиванию мышечной массы, помогая усваивать креатин.

При бессолевых диетах, тархун незаменим – он улучшает вкус продуктов. Поэтому если по каким-то причинам вы вынуждены отказаться от соли, или уменьшить её потребление, смело используйте приправу. С ней блюда не будут казаться слишком пресными или безвкусными.

Целебные свойства эстрагона

С помощью тархуна в народной медицине лечат отёки, цингу, нарушения сна, нервные расстройства. Помимо прочего он обладает мочегонным и глистогонным действием.

Из него применяют настойку при цистите, артрите, утомляемости и нарушениях менструального цикла.

Помогает она же при ревматизме, экземе, чесотке наружно, при этом можно смешивать её с пчелиным мёдом.

При воспалениях десен, стоматите, воспалениях в полости рта помогают полоскания настоем драгун-травы.

Противопоказания

Обычно эстрагон не наносит организму вреда, поскольку передозировать его сложно – иначе он вызывает отторжение, неприятие. А вот беременным женщинам рисковать не стоит. Тархун может негативно повлиять на вынашивание ребёнка, вплоть до срыва беременности.